Step1雞腿劃刀,拍薄後抹鹽
Step2鋪上去水的豆腐碎，紮實捲起綁繩
Step3冷水入鍋，加入薑、鹽煮滾，滾後計時8分鐘保持小滾
Step4熄火後燜15分鐘。
Step5取出冰鎮
Step6完全冷卻後裝盒，加入鹽及清酒浸泡至少一晚。