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我覺得「燴」這種料理，中間功夫堆疊越多，成果風味層次越佳。今天用蝦來燴豆腐，從熬蝦油到加了清酒的蝦湯，蝦的味道完整的呈現在這道料理中，。美味程度絕對值得「麻煩」一下。
豆腐、蝦、薑、蒜、蔥、清酒
Step1蝦去殼開背去沙腸 Step2蝦頭熱油入鍋煉油取出 Step3再次蝦頭入鍋加入水、清酒、鹽煉蝦湯 Step4蝦油炒香薑蒜取出 Step5蝦油煎豆腐、蝦 Step6倒入蝦湯、少許清酒，勾芡，撒上蔥花
